《茶‧聊》

食月餅配啱茶

快到中秋節，慶祝人月兩團圓的日子總離不開月餅。環保團體日前公布最新調查結果，香港於去年中秋丟棄了逾190萬個月餅。為免浪費，我決定今年不買月餅，第一次動手跟兒子做綠豆蓉冰皮月餅。我先準備少油少糖的餡料，再一起做餅皮，但也弄得一地麵粉、粘米粉、糯米粉。最難耐是做好後等待月餅冷凍後才能開餐的那30分鐘。月餅大部分都多油多糖，總給人肥膩的感覺，想應節又怕食滯，不妨食月餅時，適當地配上熱茶，不但能突出月餅味道，也可消膩解滯。1.傳統鹹月餅（如︰鹹蛋月餅、五仁月餅、火腿月餅）配普洱茶︰能消肉食，逐風痰，疏熱解毒，生津止渴。經高度發酵的普洱茶含豐富脂肪酶，能抑制油份，減低飽滯感。而茶葉中的鞣酸能影響蛋白吸收，阻礙蛋白質消化，起潤腸通洩的效果。2.甜月餅（如︰豆沙月餅、蓮蓉月餅、奶黃月餅）配綠茶︰如龍井、碧螺春等綠茶。能清熱解毒、提神醒腦、生津止渴。因未經發酵，茶葉中的茶多酚未被破壞，有助加速體內葡萄糖代謝，調節血糖。3.冰皮/果味月餅配花茶︰洛神花茶、玫瑰花茶。帶酸味的洛神花茶，能有助解滯，提升食慾，生津止渴，清熱解毒。玫瑰花茶能補血養氣、美顏護膚、促進血液循環，淡淡花香能襯托出月餅的水果味。

開學要醒神

新學年開學，學生都重回規律的生活，每天可能早上6時多便起床，放學回家已是下午4時，還未計補習和課外活動。過幾星期還要開始面對默書、測驗、考試。壓力大之餘，很多時還要通宵達旦溫書，缺乏休息。父母想孩子提神，又不能給他們咖啡或能量飲料，不妨用以下常用食材加以配搭，按照孩子口味和體質，給他焗一杯健康提神醒腦茶。1.薄荷葉，味辛，性涼。能清利頭腦，醒腦提神、消除疲勞、清涼解毒、疏風散熱，還可紓緩感冒徵狀、減輕頭痛。每次分量約3-5片。2.迷迭香，味辛，性溫。有安神、健脾、止頭痛、有助消化。可助促進血液循環，有助清醒頭腦，集中精神。每次分量約一茶匙。3.茉莉花，味辛甘，性溫。能提神醒腦、安神利氣、清肝明目、清熱解毒。每次分量約一湯匙。4.檸檬，味酸，性微寒。含豐富維生素、鈣、磷等營養，能生津解渴，紓緩疲勞。此外，還具抗養化和改善血液循環的效用，有助增強記憶。每次分量約2-3片。

夜貓變農夫

再過幾天，暑假便正式完結，兒子將升讀小一，我的心情既興奮又緊張。相信很多父母也像我一樣，有很多開學用品要準備，如校服、課本、書包、學生相片、文具等等，但最大挑戰肯定是孩子的作息時間！要從夜貓生活重回早睡早起的農夫軌道絕不容易。霎時間更改作息時間，如適應不來，很容易導致免疫力下降，繼而生病。因此，由上星期開始，我便幫兒子開始調整他的生理時鐘。每天晚上提早15分鐘上床睡覺，早上也提早15分鐘起床，輕鬆地逐步調節作息時間。身體虛弱人士，更改作息時間很容易生病。建議可焗黃耆蜂蜜茶飲用，來提升身體抵抗力，預防感冒。用黃耆3至5片，加熱水焗15分鐘，待稍涼後加入一湯匙蜂蜜，即可飲用。此茶有助改善體質，對體力不夠、易疲倦人士尤其有效。黃耆味甘，性溫，歸肺、脾經。能補氣固表，提高改善氣虛乏力；且含多醣、多種胺基酸、微量元素和葉酸等，能增強體質提升免疫力，補氣升陽，對易感冒和身體虛弱者尤佳。但要注意，孕婦、高血壓或身體不適人士不宜飲用。

處暑要潤燥

處暑將至，意味氣溫正在加速變化，暑氣漸消，夏天也快畫上句號。隨着天氣漸涼，將正式踏入秋天。《禮記—月令七十二候集解》提到「處暑，七月中，處，止也，暑氣至此而止矣」。此時養生重點在於養肺，並照顧好脾胃，好讓夏天積下來體內的濕熱排出。隨着雨水減少，相對濕度下降，皮膚、口鼻、呼吸道也開始乾燥，宜多進食潤燥滋陰的食物。要潤肺顧脾，建議可飲用玉竹茶。準備10克玉竹，洗淨後加熱水放保溫杯焗10分鐘，即可飲用。此茶能養陰潤肺，特別適合入秋天氣轉乾燥的日子。玉竹是百合科植物玉竹的根莖，味甘，性微寒，歸肺、胃經；能養陰、潤燥，除煩、止渴。多用於燥熱陰傷，咳嗽咽乾口渴，虛勞發熱、內熱消渴。玉竹更是一種養顏食療，內含豐富維他命A，有助滋潤皮膚，改善乾燥的情況。注意︰胃有痰濕或氣滯者不宜，高血壓患者慎服。秋天雖然步近，但不要急於滋補，必先先養好脾胃打好基礎，才能有效消化吸收。另外，要注意多休息，早睡早起，午飯後不妨也小歇10分鐘，令身體補充更多能量來調節季節交替的不適。

有口難言

有口難言、講不出聲是多麼痛苦！友人之前咽喉發炎，初時聲音沙啞，最後還導致失聲。看了醫生失聲情況也未有大改善，最後飲用了胖大海茶，情況終於好轉。失聲又稱為「喉瘖」，意思是聲音嘶啞。根據中醫理論，聲音出於肺再通過咽喉發出，源於脾，而根於腎。如肺腎陰虛，有機會令咽喉不夠津液養潤，而導致失聲；腎主納氣，如腎氣不足，聲音便不夠洪亮。用胖大海三粒，甘草兩片加熱水焗10分鐘即可飲用。此茶可清咽利嗓，袪痰止咳，潤腸通便。脾胃虛寒、風寒感冒、糖尿病或低血壓患者不宜。因胖大海帶藥性，建議有需要時每日一杯，症狀改善後便停止服用，一般不宜飲用超過3至5天。胖大海︰味甘，性寒，歸肺、大腸經。多用於肺熱聲啞，喉嚨腫痛，急性扁桃腺炎，乾咳無痰等症狀。能清宣肺熱、利咽喉、解毒、潤腸通便。胖大海是樹上的種子，經曬乾處理後製成，外表看起來有點像橄欖和杏仁，遇水即膨脹成海綿狀，沒甚麼味道，像飲茶一樣。甘草︰味甘，性平；歸心、肺、脾、胃經；能清熱解毒，化痰止咳，補中益氣，調和藥性，有抗炎作用，可保護發炎的咽喉黏膜。想保護靚聲，要注意頸部喉嚨和氣管位置要多保暖，少吃甜酸辛辣和生冷食物。

改善女士脫髮

剛出席朋友兒子的百日宴，圓圓的臉，肥肥的大髀，非常可愛。但媽媽看起來卻悶悶不樂，原來她正被脫髮問題困擾，試用了很多品牌的洗髮水，也沒有多大的改善。產後脫髮其實十分常見，女士產後氣血虧損，加上母乳是由氣血生化，在氣血不足的情況下，營養自然難以傳到頭髮，頭髮便容易脫落。《黃帝內經》記載：「肝藏血、腎藏精。」「腎其華在髮、髮為血之餘，血盛則髮潤，血虧則髮枯。」簡單來說，髮為血之餘，血好頭髮才會好。頭髮是腎的表面反映，腎氣充足時，頭髮會烏黑濃密。腎為先天之本，主生長、發育與生殖。腎藏精，精生血，若血氣不足，營養未能達至頭髮，頭髮便會枯黃容易脫落。想頭髮健康，平日可多飲用桑椹紅棗桂圓茶，桑椹五粒，紅棗兩枚，桂圓五粒，洗淨材料後加熱水放入保溫杯焗15分鐘，即可飲用。桑椹味甘、性寒，具補肝益腎、滋陰補血的功效，既可預防白髮脫髮，也可明目護眼。紅棗味甘、性溫，能補脾和胃、補中益氣、養血安神。桂圓味甘、性溫，能開胃健脾、養血安神、壯陽益氣。強健頭髮，需要由內至外，還要避免使含添加劑的洗髮液，洗髮後立即吹乾，及多按摩頭皮。