《茶‧聊》

400次咖啡

疫情之下，每日宅在家中，嘗試煮了很多不同菜式。日前響應網上潮流，特地買了一瓶即溶咖啡，自家製作了軟綿綿的400次咖啡。有些人喝了咖啡或濃茶會出現心跳手震的情況，主要是因為內含咖啡因。咖啡因是一種中樞神經興奮劑，天然存在於咖啡豆、茶葉、可可豆和可樂果等植物。很多食物和飲品都加了咖啡因，以取其苦澀味和提神作用，但攝取過量咖啡因可令人產生焦慮、心跳加速、手震、影響睡眠和胃部不適等。從中醫角度看，咖啡性溫，味甘苦，能強心、利尿、興奮、提神醒腦。但並不是所有人也適合飲用，陰虛或濕熱體質均不適宜。若平日需要飲用咖啡提神，沒有咖啡便提不起勁，疲憊不堪，可嘗試用黨參焗茶。黨參味甘，性平，歸脾、肺經，能益氣、生津、養血。黨參能有助提高免疫力、抗疲勞、抗缺氧，還具有調節胃腸運動、抑制胃酸分泌、抗潰瘍的作用，對脾胃虛弱或體倦乏力人士有顯著療效。簡單用黨參片10克，加熱水放入保溫杯15分鐘即可飲用。黨參健脾而不燥，滋胃陰而不濕，潤肺而不犯寒涼，養血而不偏滋膩，故十分適合提神、強生健體之用。

告別春天

前幾天晚上忘了關窗，放在窗台的書全被一場大雨弄濕。來到春天的尾聲，最後一個節氣「穀雨」，意思是雨生百穀，象徵快到夏天下雨令百穀生長的時間，春天播種的季節即將完結。春天人體肝氣旺盛，體內氣血上衝。但穀雨伴隨而來，降雨量和氣溫會起較大變化，潮濕天氣增加脾臟運化水濕的負擔。所以養生重點在於滋陰平肝、健脾祛濕。要養肝健脾，可簡單用枸杞、茯苓各八克，加熱水放保溫杯焗15分鐘即可飲用。此茶能健脾益腎，養肝明目。枸杞，味甘，性溫，歸肝、腎經；能強肝腎、益精氣、清肝熱、明目；可治肝腎陽虧、頭暈目眩，更可促進新陳代謝，增強免疫力，改善體質。茯苓，味甘，性平，歸心、脾經；能健脾安神、補脾益心、利水滲濕、養心安神。除了焗茶，也可從飲食中強化脾胃。不妨買新鮮淮山（山藥），去皮切片，中火煎兩面各三分鐘，加少許豉油再轉小火兩面各煎一分鐘。記得戴上手套才清洗和處理淮山，否則會痕癢無比。淮山有益氣養陰、調理脾胃之效，且能補陰生津，適合一家老少食用。隨着夏天快來臨，陰氣漸消，陽氣漸長，在家抗疫同時也應順應天時，早睡早起，調養臟氣，預防氣候轉變帶來的不適。

口乾舌燥

春季萬物復甦，雨水增多，但天氣依然乾燥，像這兩天氣溫驟降加上不時颳起大風，身體更容易被燥邪入侵而染病。這段時間很多人也會特別注意保持喉嚨黏膜濕潤，但有時飲再多的水，也會有口乾舌燥的感覺。人體這時新陳代謝也旺盛起來，容易出現急躁上火的症狀，很多人會出現口乾舌燥、乾咳等陰虛症狀。身體的津液屬陰氣的水液，當補充水份後仍然有口乾舌燥的情況，就可能是陽氣過剩導致陰虛。春天屬木，對應肝臟，當陰虛、津液不足時便會影響肝木生發，身體像是一台機器，血液、體液等燃料不足時，會影響這台機器啟動運行，這時機件自然減慢，提不起精神。要改善陰虛火熱，重點是養陰潤燥。可用麥冬10克，加熱水放保溫杯焗20分鐘飲用。麥冬味甘，性微寒，歸心、肺、胃經；能益胃生津、養陰潤肺、清肺止咳、緩解咽喉腫痛和口鼻乾燥，也可以改善大便乾結和皮膚乾燥等症狀。喝適量的麥冬茶能開胃、生津、潤肺等，但一星期建議飲用最多三次，因過量飲用有機會導致脾胃虛寒。當然要改善口乾舌燥，每日補充八杯水是重中之重。春天萬物復甦，雖然受疫情影響不能外出，但也應早睡早起，在家多做伸展運動，有助體內運化，心情也會更輕鬆愉快。

三高剋星

這陣子留在家抗疫，找到早前去買花草茶時，老闆娘給我試的一款香港較少見的綠蘿花。綠蘿花被譽為降三高花，產於氣候寒冷的西藏地帶，生長期很短只有40多天，是西藏特有珍貴植物。三高是指高血糖、高血壓、高血脂，屬慢性疾病。今次新型冠狀病毒在慢性病患者和老人身上，特別容易引起嚴重的症狀甚至死亡。而根據衞生署早年的人口健康調查顯示，香港成人有半數超重或肥胖，而患上三高其中一種或以上的比率更高達六成，情況不容忽視。糖尿病是心臟大敵，會直接增加患腦血管病、心臟病、足部壞疽、視網膜病、腎病及神經系統疾病的機會。綠蘿花內的天然成分，能促進體內胰島增加，顯著降低血糖。它是當身體缺乏胰島素、對胰島素的反應減低，或同時因為這兩種情況而引致血糖水平上升的慢性疾病。綠蘿花當中還含豐富亞油酸，這種人體不能產生的脂肪酸能稀釋血液濃度、調節血壓及改善免疫系統功能。另外其豐富的亞麻酸能有效降低血脂。想擊退三高情況，除了控制飲食和多做運動，還可準備綠蘿花五朵，用水沖洗，再放入熱水焗五分鐘即可飲用，能重複沖泡約三次。綠蘿花，味苦，性微寒，歸腎經。注意︰體虛者和孕婦忌服。

眼挑針

日前兒子起床後發覺自己眼瞼腫腫，用手揉揉眼睛，說有點像被針刺的感覺，一碰便痛。眼瘡，又稱眼挑針，中醫稱之為麥粒腫或針眼，眼瞼像生暗瘡一樣。眼瞼有很多油脂分泌腺用來保持眼睛滋潤，當瞼板腺被阻塞，油脂未能排出便容易紅腫起來，形成眼瘡。轉季時刺激油脂分泌或本身油脂分泌旺盛的人特別易生眼瘡。小朋友衞生意識較低，加上多用手揉眼睛，經常抱着毛公仔，很容易把細菌帶到眼瞼。眼瘡發作初期，可以洋甘菊茶包或棉花濕暖水熱敷眼瞼，棉花要反覆沾暖水保持溫度，一日敷三至五次，每次五至十分鐘，有助腺孔擴張，排出阻塞的油脂。肝開竅於目，故生眼瘡時除了注重眼部清熱，還要疏肝清熱，避免肝火過盛、熱毒積聚於肝經。建議可用洋甘菊、桑葉各五克，加熱水焗五分鐘即可飲用。洋甘菊，味辛甘，性微寒，歸肺、肝經；可疏風散熱、清肝明目、鎮靜皮膚，清除緊張及穩定情緒，減低皮膚敏感性，潤澤肌膚。桑葉，味甘，性寒，歸肺、肝經；能平降肝陽、緩解肺熱燥咳。在這非常時期，如非必要也不敢到診所，幸好兒子眼瘡情況輕微，只是一點紅腫，及時外敷內服，三天已完全康復。

化痰順氣

抗疫日子，雖然全民戴口罩，但只要聽到附近有咳嗽聲，都會嚇得人群四散。轉天氣容易引起咳嗽，萬一是痰多引起的咳嗽就更難根治。因痰多引起咳嗽時，可以焗一杯萊菔子生薑茶。用萊菔子八克、生薑三片，加熱水放保溫杯焗20分鐘即可飲用。萊菔子又名蘿蔔子，味辛、甘，性平，歸脾、胃、肺經，屬十字花科植物蘿蔔的種子。果實成熟時採割，曬乾後搓出種子，除去雜質再曬乾。能理氣化痰、平喘止咳，主治便秘、食積腹脹、腸胃積滯、消化不良、噯氣吞酸、腹痛腹瀉以及風痰咳喘等。有研究指出，萊菔子具調節血壓功效，很適合老人服用。《本草綱目》記載：「萊菔子之功，長於利氣。生能升，熟能降。升則吐風痰，散風寒，發瘡疹；降則定痰喘咳嗽，調下痢後重，止內痛，皆是利氣之效。」薑味辛，性溫，歸肺、脾、胃經，能溫肺止咳，發汗解表，可治感冒風寒、脾胃虛寒或胃氣不和。若老人或小朋友便秘或多痰咳嗽，食積腹脹，可用萊菔子煲粥服用。注意：此茶耗氣，如氣虛、無食積或無痰滯者均不適宜服用，也不能與人參同用。