《茶‧聊》

中秋消滯茶

快到中秋，過時過節難免吃得油膩，飲食過量易傷脾胃。脾與胃相連，被稱之為「後天之本」，起消化作用，氣血化生之源。脾胃主運化，簡單來說，食物經由胃部消化，養份再經由脾臟運送到身體各處，脾胃功能好才能使氣血旺盛，精力充沛。脾胃不好時，身體養份不達便會變得虛弱。想脾胃好宜先從飲食入手：一、少食冷凍食品，避免胃部受刺激影響消化；二、定時和適量進食；三、脾胃五行屬土，宜多食黃色食物，如胡蘿蔔、橙、玉米、黃豆等。飲食油膩或過量時，可飲用製作簡單的陳皮普洱茶和大麥山楂茶︰陳皮普洱茶，很多人食用月餅時也會飲用普洱茶消滯，茶葉中的鞣酸能影響蛋白吸收，阻礙蛋白質消化，起潤腸通洩的效果。配以陳皮，更能健脾和胃、理氣調中、紓緩腹脹感覺。做法：只需將五克茶葉加一角陳皮，用熱水先泡數秒洗茶，再泡熱水飲用。如體質燥熱者，可加入菊花解熱。大麥山楂茶，能消食化滯，理氣和胃。大麥茶能促進腸道蠕動，從而減少油膩食物停留的時間，降低吸收。大麥性平，味略苦，能消滯去積、補脾和胃、除煩止渴，還有抗氧化功效。山楂能健脾開胃、化飲食，消肉積，尤其對吃過多肉類、油膩食物引起的食滯有效。大麥十克配五片山楂，加熱水焗15分鐘即可飲用。

初秋養肺皮膚好

  「白露秋分夜，一夜冷一夜」，剛踏入二十四節氣的白露，意味着夏天正式過去，氣溫下降速度加快，早晚溫差開始擴大，候鳥也開始起行遷飛。白露過後，天氣燥氣漸盛，初秋正是潤燥補肺的好時機。根據《黃帝內經》，秋天對應屬金，五臟中的肺在五行學說中屬金。此外，肺主皮毛，肺不好，皮膚和髮質也不會好，所以女士們特別要注意肺的保養。肺在五色對應是白色，故有秋天宜多吃白色食物來補肺之說。初秋養肺原則︰一、多吃白色食物補肺，如雪梨、百合、桂圓、銀耳、杏仁、花生等；二、飲食宜清淡，少吃辣和刺激性的食物，如薑、蔥，因為秋天乾燥，辛辣食物會燥上加燥；三、注意保暖，尤其頸部以免氣管受風引致敏感咳嗽；四、勤緩慢飲水，多次小量飲水比一次飲大量水份，身體能更有效吸收；五、多深呼吸，做適量但不劇烈的運動。茶飲方面，可多飲用雪梨茶，用雪梨乾配桂花、陳皮焗茶，此茶可生津止渴、化痰止咳、潤喉清肺。雪梨被譽為果中之宗，性涼味甘微酸，歸肺、胃經；能生津消渴，養陰益肺、潤燥。桂花，性溫味辛，歸肺、肝經，能化痰、散瘀，治喘咳。陳皮，性溫味苦，歸肺、脾經，能理氣調中，健胃消食，燥濕化痰。

開學要健腦

終於到了家長引頸以待的開學大日子。與此同時，相信很多父母也正在煩惱孩子的暑假後遺症如心散、專注力低等。很多成年人也會飲用咖啡來幫助集中和提神，但咖啡含有咖啡因，會影響兒童腦部發展，相信家長也不會讓小孩飲用。專注力和記憶力對孩子的學習有很關鍵的作用。早前連神校男拔的小一簡介會也提到，面試時會看重小朋友的專注力和記憶力。恰巧最近看了一本日文繙譯書《為甚麼一流人才的專注力能持續一整天？》，道出很多提升專注力的方法，其中食療方面提到飲用牛蒡茶。相信很多人也聽過牛蒡茶，有人用來減肥，有人用來降血壓，其實牛蒡茶還有健腦功效。牛蒡性溫，味甘無毒，能提升免疫力、健腦，有排毒通便、平衡身體的作用。我較喜歡選用新鮮牛蒡，洗淨，連皮刨或切薄片，再用鑊或焗爐烘乾，有需要提神集中時，取約五克焗水飲用即可。要注意，牛蒡茶含高纖維，且有潤腸通便作用，小朋友飲用時分量宜逐少添加。此外，也可多飲用核桃桂圓茶，用核桃、桂圓各五顆，加熱水用保溫杯焗15分鐘。此茶能補腎健腦，益腦養心。正所謂一日之計在於晨，早餐對孩子特別重要，絕對可讓他贏在一朝早。想健腦提升專注力，可多吃多醣、高蛋白食品，如全麥麵包、燕麥、堅果、雞蛋、牛奶、豆漿等。

痱滋之痛

痱滋，又名口腔潰瘍或口瘡，一聽便覺得痛楚。痱滋曾經是我的常客，每個月總有一兩次被痱滋折磨，兩三粒連起來試過，數粒大合體也試過。以我經驗，最痛苦的是生在唇內上下門牙閉合之處，每次開口說話都一字一痛，這亦是最難復元的患處。嘗試過很多款痱滋軟膏、蜂蜜等，但只能短暫紓緩。坊間用鹽灑只會令傷口流血，濃茶漱口則可緩和痛楚，兩者皆未能治癒痱滋。如受痱滋困擾，不妨用竹葉五克、生甘草五克，焗茶飲用，每日一至兩次。此茶可從內清熱消毒，治口舌生瘡。竹葉，性寒，味甘辛，歸心、胃、小腸經；能清熱瀉火，治口舌生瘡。甘草，性平，味甘，入心、肺、脾、胃經；《本草綱目》記載，甘草解小兒胎毒、降火止痛；此外也具抗炎解毒、緩和藥物烈性、潤肺止咳、補脾益氣、治療反覆性口瘡等功效。口腔潰瘍具周期性，尤其是精神壓力大和睡眠不足時很容易復發。與其待生痱滋時才塗藥漱口，建議不如從日常生活入手。除了多注意休息和紓壓，在飲食方面可多食含鋅、葉酸和維生素B的食物，如全麥穀類、深綠色蔬菜等；也可選用含碘成分的漱口水。避免身體失衡，自然可防範於未然。

蚊愛濕熱

登革熱爆發，令獅子山郊野公園也要罕有地關閉。蚊實在惹人討厭，輕輕一叮，已足夠擾人一整天。有些人特別容易被蚊叮，這跟體質也有關連。濕熱的環境很容易滋生蚊蟲，而濕熱的體質也會特別容易吸引蚊。雖則蚊有喜惡的味道，但當蚊患嚴重時，誰也會被蚊咬。蚊對氣味十分敏感，體質濕熱的人因體溫偏高，二氧化碳排出量也會較多，正合蚊子口味。加上體內過剩的濕氣濁氣會向下由毛孔隨汗液排出，而這味道剛好符合蚊的胃口，因此很多時人也會被蚊先叮腳部。濕熱者，舌苔厚顏色偏黃、口乾帶苦、手腳多汗、怕熱和大便不暢。想祛濕除熱，除了避免攝取濃味熱毒的食物，也可用生薏米、赤小豆先浸水一晚，再換水煮30分鐘，此茶可助祛濕祛水腫，改善濕熱體質。有說蚊子特別喜歡酸性體質的人，多吃蔬菜不單對身體有益，也可令身體保持一定的鹼性，有助遠離蚊子。此外大家也可自製驅蚊包，材料有香茅、肉桂、石菖蒲、橙皮、艾葉、薄荷葉各十克，弄碎放入紗布袋，每隔幾天可捏動一下，令內裏的氣味繼續散發。

秋夏交接

雖然已經立秋，但全球熱浪持續，極端天氣令美國加州氣溫高達52度，北極圈也有30度。即使香港情況尚未這麼嚴重，但立秋過後依然有30度，已令我們身心疲乏，這可能是延續了苦夏的徵狀。苦夏不是病，但會導致我們食量減少、身體疲倦、精神不振等現象。苦夏其中一個形成的原因，是很多時見天氣仍然炎熱，便拼命吃生冷食品，令身體一時之間調節不過來，身體失衡所致。這是始於脾胃，故適時調理脾胃，例如飲用蕎麥茶，能有助解秋夏交接之苦。《本草綱目》記載：「苦蕎麥性味苦、平、寒，實腸胃，益氣力，續精神。」蕎麥對促進脾胃運作、增加食慾很有效，用熱水焗十分鐘即可飲用，能有助消化、養胃、暖胃和健胃。蕎麥不是藥，屬五穀粗糧。含有豐富的賴氨酸、鐵、鋅等微量元素、膳食纖維更是大米的十倍。但蕎麥性寒，脾胃虛寒或經常腹瀉人士不宜。以熱制熱才是對付熱的正確方法。冷飲雖然可以即時有降溫的感覺，但並不能真正解暑。相反，飲用熱茶能有助排汗幫助散熱，更能助脾胃運化，令身體把水份真正吸收。如不想天氣兩極化，宜人的秋天愈來愈短，為自己，為下一代還可看見北極熊、為地球盡一分力，環保實在刻不容緩。