《茶‧聊》

急救新年食滯

農曆新年期間，相信大家出席過不少飯聚。加上新年一句步步「糕」升，大家雪櫃內的蘿蔔糕、年糕可能多得作幾天早餐也吃不完。平日正常飲食，食物會被消化，但飲食過量很容易有腹脹感覺。脾胃為消化器官，胃主受納、脾主運化，故有「能食不能消，其病在脾」之說。當脾臟功能受損，未能將已消化的食物運化，便會有腹脹不適的感覺。所以飲食過量後，除消滯之外，也要着重健脾。建議可用麥芽10克、山楂10克、陳皮一角，洗淨後用熱水焗15分鐘飲用。此茶能消食化滯，健脾醒胃，減輕腹脹的感覺。麥芽，味甘、性平；歸脾、胃、肝經；主治食積不消、胃脹腹脹。山楂，味酸、性溫；歸脾、胃經；能健脾開胃、化飲食，對吃過多肉類、油膩食物引起的食滯尤其有效。陳皮，味苦、性溫；歸脾、肺經；能健脾和胃、理氣調中、紓緩腹脹感覺。注意︰麥芽有回乳作用，孕婦及哺乳期婦女不宜飲用。大家新年過後可能收到很多親友送來的賀年食品禮盒，不妨將食物捐贈給一些志願團體或食物銀行。上網搜尋「惜食香港」便可找到全港捐贈食物的途徑，將食物分享給有需要的人。

漂漂亮亮過年

準備好沒有？一星期後便是農曆新年，除了辦年貨，置新裝，相信很多人也會剪髮、染髮、弄指甲等。將會碰到很多新年才見一次的親朋戚友，當然希望新一年令人眼前一亮。這個星期，建議大家簡單可用蜂蜜由內至外美容養生。蜂蜜，味甘，性平，歸肺、脾、大腸經，可補中緩急、清熱解毒、潤肺止咳、潤腸通便。簡單用蜂蜜再配搭不用材料，更可發揮不同功效。配三片檸檬︰增强體力、提升免疫力、養顏美容。配三片生薑片︰可潤腸通便，使皮膚光滑嫩白，長期飲用可淡化色斑。配五克杞子︰可養肝明目、滋補肝腎、潤肺補氣。配五克甘草︰可補脾益氣、止咳潤肺、改善脾胃功能、有助慢性胃炎復元。做法︰先沖洗配料，加熱水焗十分鐘，飲用時加入兩湯匙蜂蜜。熱水會破壞蜂蜜功效，60度的水溫最適宜。蜂蜜除食用外，也可外用。油性或混合性皮膚，可混合蜂蜜加蛋白，塗在面上十分鐘後洗淨，有助平衡油脂、收細毛孔；乾性皮膚，則用蜂蜜配蛋黃，能潤膚，增加皮膚彈性。洗髮時，蜂蜜加入護髮素，用毛巾包起待十分鐘後洗淨，有助頭髮保濕，增加柔順程度。注意︰由於蜜蜂在採取花粉時有機會將肉毒桿菌孢子帶回蜂巢內，一歲以下的嬰兒腸道功能和免疫力系統未成熟，故不能食用蜂蜜。祝大家新年進步，身體健康！

送禮也要健康

還有兩星期便到農曆新年，所有店舖也把握這黃金檔期銷售各式賀年禮盒。消委會抽驗58款常見賀年食品，這些食品很多正是賀年送禮必備的朱古力、曲奇，不但全屬高脂、高糖食品，其中竟有九成樣辦驗出污染物和基因致癌物質。送禮是給別人一個祝福，有誰想到食品加工後會有機會導致癌症。近年開始有一股飲茶風氣，除四處可見的台式奶茶外，很多人開始飲茶養生。簡單用不同藥食同源的材料，透過泡焗便能輕易自製一杯養生茶調養身體。見過坊間有些不知名的顆粒溶劑製成的茶，或是沒有茶包，茶中盡是散開的材料，飲得狼狽。個人偏愛看到透明茶包內的真材實料，色彩繽紛，飲時有信心，心情也更好。新年送禮往往有很多哲學，既要顯心思又希望夠體面。今年我準備了賀年養生茶禮盒，配以不同款式的茶包，無添加、無色素、無防腐劑，可以健康簡單養生。一、甜睡安神茶︰睡眠救星、提升睡眠質素、緩和緊張、安定情緒；二、玫瑰紅棗茶︰補中益氣、養血安神、疏肝解鬱、美顏活膚；三、養生大麥茶︰去食療脹、消積進食、平胃止渴、益氣調中；四、茉莉桑葉茶︰疏肝明目、潤膚養顏、明目長髮、清熱解毒。

空氣污染要自保

對於有小朋友的家長，這幾星期最留意的新聞莫過於流感情況。眾所周知要避免感染，除了注意個人衞生外，還應保持空氣流通，避免飛沫傳播。但這幾天望出窗外彷佛蓋了一層紗，加上濕度高企，令天空灰濛濛一片，完全看不清楚外面。《黃帝內經》指「肺，氣之本也」，空氣作為我們的最基本生存條件，被污染的空氣除了直接進入肺部，還容易導致喉嚨發癢、呼吸不順、咳嗽、甚至令呼吸道感染、引發哮喘等。要對抗空氣污染，加強自身防禦力，建議可到街市買新鮮橄欖，取五粒洗淨去核切片（或像飲檸檬茶一樣用匙羹搗爛），加熱水焗15分鐘即可飲用。小孩若怕苦，可加入蜂蜜或冰糖調味。橄欖性平，味甘帶酸，歸肺、胃經。《本草綱目》記載︰「橄欖，生津液，止煩渴，治咽喉疼……」橄欖能清肺利咽喉、生津止渴、開胃下氣、解毒，且含多種維生素，還可加速新陳代謝，排出毒素。注意︰脾胃虛寒者慎服。想護喉潤肺，還可多吃白色食物，如百合、雪梨、桂圓、銀耳、杏仁、花生等。外出時也可戴備口罩，加強防禦，阻隔吸入有害物質。

新一年，從「頭」開始

好的開始是成功的一半，想有健康身體，心情有很大影響。《黃帝內經》有「百病生於氣」的說法，氣是指情志、心情。有些人考試前會因為緊張而導致腹瀉，有些人看醫生時血壓會飈升，更普遍的都市病是壓力大時會頭痛。長期壓力大、精神緊張，除了令人脾氣差容易發怒，還會構成肝氣鬱結，氣滯血瘀。肝負責疏通和宣洩氣、血，以確保身體適當暢順運行。簡單來說，當肝功能運行不好時，氣不足會導致血不達，不能推動身體運行，做不到行氣活血，便有機會導致頭痛。先排除腫瘤或頸椎移位等疾病引致的頭腦。因肝氣不舒引起的頭痛，可試用天麻五克（切片）、鈎藤五克，洗乾淨後放保溫杯加熱水焗15分鐘。此茶可熄風、平肝、降血壓、紓緩頭痛。天麻味甘，性平，歸肝經，能平肝、熄風，多用於頭風、頭痛、眩暈、手腳麻痹等。鈎藤味甘，性涼，歸肝、心經，能清熱平肝、熄風、定驚。主要用於頭痛、眩暈、感冒、高血壓。此外，生活習慣也很重要，盡量不要早上起床後洗頭，因此時身體剛開始運行，陽氣較弱，最容易受寒入風，即使要洗頭，也要及時用暖風吹乾。平日用電話時也要多注意姿勢，避免肩頸負荷過重而導致頭痛。

5款不可錯過的養肝茶

凍了幾天之後又回暖，乍暖還寒，這是春天。中醫有云︰「春生、夏長、秋收、冬藏」，春天以「生」為道，飲食應以平補為原則，重在養肝補脾。肝是人體最大的排毒器官。五行學說中，肝主春氣，酸味入肝、甘味入脾，酸味過多會導致肝氣太旺，影響肝的疏洩和脾胃運化功能。春季宜養肝疏肝，多吃甘味食物，少食酸性收斂的食物。肝不好易容導致面黃、眼睛乾澀、脾氣差、代謝慢容易肥胖。以下五款材料很適合混搭焗茶飲用，輕鬆清肝火。一、枸杞︰有益精氣、潤肺、清肝熱及明目；二、菊花︰能疏風散熱、養肝明目、排毒養顏、對口乾眼乾很有幫助；三、金銀花︰能增強免疫力、消炎、解熱；四、蓮子心︰可養心安神、清心平肝火，生津解渴、除燥安眠；五、決明子︰清熱平肝，明目益精，降脂降壓。要留意蓮子心和決明子較寒涼，脾胃虛寒者慎服。想養肝，先切忌傷肝，飲食宜清淡，忌酒精，保持心境開朗、早睡，要把握晚上11時至3時肝經和膽經的運行時間前熟睡，可有助肝臟新陳代謝。春季養肝，自然事半功倍。